Pistache
Plus coûteuse que l'amande, la pistache donne leur vert franc aux onze pièces de cette collection : kaaks, mlabes, boules, cigare et dattes farcies. Chaque pâtisserie orientale à la pistache se commande à l'unité, dès 10 pièces, ou au kilo.
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Pâtisserie orientale à la pistache : ce que contient la collection
Certaines recettes s'en tiennent à deux ingrédients, pistache et sucre : le kaak pistache et la boule pistache mosaïque, à 1,90 € pièce. L'ananas pistache y ajoute un peu d'amande. Le cigare pistache (1,80 €) enroule sa farce dans une pâte fine au beurre passée au sirop. Pour les plus petites bouchées, prenez le mlabes pistache ou le petit four pistache, à 1,60 €.
Prix au kilo et conseils
Comptez 78 à 79 € le kilo pour ces gâteaux à la pistache, soit 50 à 80 pièces. Le kaak tressé amande pistache, qui mêle les deux fruits secs, revient à 68,90 €. Sur un plateau, le vert de la pistache tranche avec le blanc des pièces à l'amande : deux ou trois références suffisent à colorer l'ensemble.
Questions fréquentes
Pourquoi la pistache coûte-t-elle plus cher ?
Le prix suit celui du fruit sec : 78,40 € le kilo pour la plupart des pièces à la pistache, contre 62,30 € pour leurs équivalents à l'amande.
Quelle pièce choisir pour l'Aïd ?
Kaak et mlabes sont deux pièces de fête classiques. La mignardise pistache (1,90 €) complète bien une boîte.
La pistache s'associe aussi au pignon de pin : voyez la collection pignon.