Samsa

Triangle de pâte très fine garni de fruits secs puis passé au sirop, la samsa (on lit aussi samsah) existe ici en quatre farces : amande, amande et noix, pistache et pignon, noisette et sésame. Lire la suite
Trier par:
Samsas à l'amande en triangles de pâte fine au sirop, pâtisserie tunisienne Oueslati
Maison Oueslati

Samsa Amande

À partir de 1,60 €
La samsa est un triangle de pâte très fine, fourré puis imbibé de sirop, que l'on retrouve dans toutes les pâtisseries tunisiennes. Celle-ci est garnie d'amande parfumée au citron. Elle...
Aperçu rapide Boutique rapide
Samsas amande et noix au sirop, triangles de pâtisserie tunisienne Maison Oueslati
Maison Oueslati

Samsa Amande Noix

À partir de 1,70 €
Noix et amande se partagent la farce de cette samsa tunisienne, avec un peu de citron, le tout enveloppé d'une pâte fine au beurre et nappé de sirop. La noix...
Aperçu rapide Boutique rapide
Samsas à la pistache et au pignon de pin, triangles tunisiens au sirop, Maison Oueslati
Maison Oueslati

Samsa Pistache Pignon

À partir de 1,90 €
La plus chère de nos samsas au kilo réunit deux fruits secs de fête, la pistache et le pignon de pin. Comme ses cousines, c'est un triangle de pâte fine...
Aperçu rapide Boutique rapide
Samsas à la noisette et au sésame parfumées à l'eau de rose, pâtisserie tunisienne
Maison Oueslati

Samsa Noisette Sésame

1,60 €
Plus petite que nos autres samsas, la samsa noisette sésame se distingue aussi par son parfum d'eau de rose. Sous la pâte fine au beurre, la farce mêle noisette, sésame...
Aperçu rapide Boutique rapide

Triangle de pâte très fine garni de fruits secs puis passé au sirop, la samsa (on lit aussi samsah) existe ici en quatre farces : amande, amande et noix, pistache et pignon, noisette et sésame.

Quatre samsas, de l'amande au pignon

  • Samsa amande : amande relevée de citron. 1,60 € pièce ou 62,30 € le kilo, une cinquantaine de pièces.
  • Samsa amande noix : la noix apporte une légère amertume. 1,70 € la pièce, 68,90 € le kilo.
  • Samsa noisette sésame : plus petite, parfumée à l'eau de rose. 1,60 € pièce ou 61,00 € le kilo, environ 65 pièces.
  • Samsa pistache pignon : la plus chère au kilo, 78,40 €, pour des triangles d'environ 20 g à 1,90 € pièce.

La pâte est au beurre et à la farine de blé, le sirop au sucre. Chaque recette se commande par 10 au minimum.

Samsa, briouate, samoussa : une même famille

Le mot samsa a la même racine que samoussa et sambousek : tous descendraient d'un chausson salé d'Asie centrale. Au Maghreb, la famille a pris un tour sucré, sous le nom de samsa en Tunisie et en Algérie, de briouate au Maroc. La tradition tunisienne attribue aux Andalous l'usage de l'amande et des eaux florales dans ces feuilletés. On la sert froide avec le thé à la menthe, surtout pendant les soirées de Ramadan et pour l'Aïd. Notre guide des pâtisseries orientales donne les noms dans chaque pays.

En coffret avec les cigares

L'Assortiment Samsas & Cigares réunit 22 pièces pour 400 g, à 34,60 € : samsas pistache pignon et amande noisette, cigares pistache et amande noisette. Les cigares seuls se trouvent dans la collection cigare.

Questions fréquentes

Quelle différence entre samsa et samoussa ?

Les deux noms partagent une origine commune. La samsa maghrébine est la version sucrée, fourrée de fruits secs et nappée de sirop, alors que l'ancêtre de la famille était un chausson salé.

Comment conserver la samsa ?

À l'abri de l'air, dans une boîte hermétique ou dans sa boîte d'origine enveloppée de film alimentaire, et dans le bas du réfrigérateur : elle tient trois semaines après l'expédition. Sortez-la une heure avant de la servir.

Samsa ou cigare ?

Même pâte fine et même farce de fruits secs ; la samsa est pliée en triangle, le cigare roulé en bâtonnet.