Sablé

Beurre, farine et œufs : nos sablés orientaux reprennent la pâte du biscuit sablé et la garnissent de confiture de fraise ou de chocolat. Trois recettes, dont une à la figue annoncée prochainement, dès 1,00 € la pièce.

Sablés orientaux : trois recettes

• Le sablé fraise, à la confiture de fraise : 1,00 € pièce ou 46,70 € le kilo, environ 60 pièces.
• Le sablé chocolat : 1,20 € pièce ou 48,00 € le kilo.
• Le sablé figue, garni de confiture de figue et marqué « disponible prochainement » : 1,00 € pièce ou 47,00 € le kilo.

Le sablé à la confiture sur un plateau

Sablés et croquants sont arrivés au Maghreb par la biscuiterie européenne, à une date que personne n'a notée. Ils ont rejoint les tables de l'Aïd et du Ramadan à côté des gâteaux au sirop. Sur un plateau, le sablé fait une pause entre deux pièces très sucrées. Les listes d'ingrédients des sablés fraise et chocolat ne comptent aucun fruit à coque, un repère utile quand certains invités les évitent.

Questions fréquentes

Quelle différence avec la ghraïba ?

La ghraïba est le sablé fondant du Maghreb, présent bien avant les sablés à la française ; notre homs en est une version aux pois chiches. Nos sablés suivent la recette européenne, au beurre et aux œufs.

Combien de temps se gardent-ils ?

Trois semaines après l'expédition, en boîte hermétique, dans le bas du réfrigérateur. Une heure à température ambiante avant de les servir suffit.

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