Ourta Fekia
Assortiment Baklawas
La baklawa, que l'on écrit aussi baklava, se commande chez nous en coffret : 25 pièces en cinq garnitures de fruits secs. Elle n'est pas vendue à l'unité pour le moment, contrairement à sa cousine l'ourta fekia.
L'assortiment de baklawas
L'Assortiment Baklawas (40,10 €, 600 g) réunit cinq recettes, cinq pièces de chaque : amande noisette, amande noix, pistache, pistache pignon et fekia, c'est-à-dire un mélange de fruits secs. Une pièce pèse environ 24 g, un peu plus que les bouchées de nos assortiments mixtes. Il est noté 4,9/5 sur 11 avis. C'est la boîte à choisir pour comparer les garnitures, de la baklava pistache à la version tout amande.
L'ourta fekia à la pièce
L'ourta fekia empile des feuilles de pâte garnies de quatre fruits secs, pignon, pistache, noisette et amande, puis arrosées de sirop. Elle suit le même principe que la baklawa : une pâte, une farce, un sirop. Elle coûte 1,60 € pièce, par 10 au minimum, ou 62,30 € le kilo pour une cinquantaine de pièces. En Tunisie, on l'apprécie surtout pendant le Ramadan.
Baklawa ou baklava turc : une origine discutée
Asie centrale, héritage byzantin, influence persane : les pistes sur son origine lointaine ne manquent pas. Sa forme la mieux documentée vient des cuisines ottomanes du palais de Topkapı, et la baklawa a gagné le Maghreb avec la présence ottomane, au XVIe siècle selon la presse tunisienne. Chaque pays l'a adaptée : la baklava turque met en avant la pistache, la baklawa maghrébine plutôt l'amande et l'eau de rose ou de fleur d'oranger. Plus de détails dans notre guide des pâtisseries orientales.
D'autres coffrets avec de la baklawa
L'Assortiment Le Feuilleté (31,50 €, 21 pièces) glisse six baklawas parmi des samsas et des cigares. On trouve aussi la baklawa amande noisette dans le 7 Saveurs et le Mini Ballotin Or. Les amateurs de fruits secs mélangés iront voir la collection fekia.
Questions fréquentes
Peut-on acheter des baklawas à l'unité ?
Pas pour le moment : la baklawa se vend en coffret de 25 pièces ou au sein d'autres assortiments. L'ourta fekia, elle, se prend à la pièce.
Quels fruits à coque contient le coffret ?
Toutes les recettes en contiennent : amande, noisette, noix, pistache ou pignon selon la pièce.
Combien de temps se garde la baklawa ?
Trois semaines à compter de l'expédition, dans la partie basse du réfrigérateur, coffret refermé ou enveloppé de film alimentaire. Une heure hors du froid avant le service lui rend son moelleux.