L'ourta fekia rassemble quatre fruits secs, le pignon, la pistache, la noisette et l'amande, dans une pâte à base de farine de blé et d'huile de maïs, arrosée de sirop. En Tunisie, on appelle fekia ce mélange de fruits secs. Nous la rangeons avec nos baklawas, dont elle partage le principe : une pâte, une farce de fruits secs, un sirop.
Origine et tradition
Dans les parlers du Maghreb, fekia, ou fakia, désigne les fruits secs : amandes, noisettes, pistaches, pignons, noix. Par extension, le mot nomme aussi l'assortiment de fruits secs et de douceurs offert aux grandes occasions, de l'Achoura aux mariages en passant par les naissances ; au Maroc, la fakia se vend d'ailleurs pour l'Achoura. L'ourta, elle, est un gâteau tunisien de feuilles de brick empilées, garnies de fruits secs torréfiés et arrosées d'un sirop traditionnellement parfumé au géranium. On l'apprécie particulièrement pendant le Ramadan.
À l'unité ou au kilo
La pièce vaut 1,60 € et se commande par 10 au moins. Pour 62,30 €, le kilo en contient environ 50, soit une vingtaine de grammes par ourta.
Ingrédients
- Pignon
- Pistache
- Noisette
- Amande
- Sirop de sucre
- Farine de blé
- Huile de maïs
- Sel
Conservation
Ces pâtisseries se gardent jusqu'à trois semaines après leur date d'expédition, dans la partie basse du réfrigérateur. Laissez-les dans leur boîte d'origine bien enveloppée de film alimentaire, ou passez-les dans une boîte hermétique. Une heure hors du froid avant le service leur rend leur texture et leurs arômes.
Questions fréquentes
Où la trouver en coffret ?
Elle figure dans le Panaché Medium. Pour une boîte centrée sur les feuilletés au sirop, voyez l'Assortiment Baklawas.
Quels allergènes contient-elle ?
Quatre fruits à coque (pignon, pistache, noisette, amande) et du gluten, par la farine de blé.
Comment se passe la livraison ?
Par transporteur GLS, au choix en relais ou à votre adresse. Comptez 7,99 € ; au-delà de 69 € d'achats, c'est offert.
| Unité de mesure |
À l’unité, Au kilo - 50 pièces au kilo≈ |
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