Des pignons de pin, de la pistache et du sésame, liés par du sucre et des œufs : c'est la plus raffinée de nos mignardises tunisiennes, et aussi la plus chère au kilo, le pignon étant un fruit sec coûteux. Elle se sert en fin de repas ou avec le thé, au milieu d'autres petites pièces.
Origine et tradition
La pistache et le pignon de pin forment un duo apprécié de la pâtisserie fine tunisienne, qu'on retrouve aussi dans le machmoum ou dans les bjawia modernes. Ces bouchées relèvent d'un répertoire de cérémonie qui s'est professionnalisé à partir des années 1970. Certains y voient une parenté avec le massepain européen, une filiation qui reste une hypothèse. Pensées pour être servies en assortiment, elles arrivent en fin de repas, lors des fêtes et des réceptions.
À l'unité ou au kilo
La pièce est à 2,50 € et la commande démarre à 10 unités. Le kilo s'affiche à 95,00 € et contient une soixantaine de mignardises, soit environ 17 g chacune.
Ingrédients
- Pignon
- Pistache
- Sésame
- Sucre
- Œufs
Conservation
Rangez nos pâtisseries dans la partie basse du réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou dans leur boîte d'origine recouverte de film alimentaire : elles restent bonnes jusqu'à trois semaines après l'expédition. Sortez-les environ une heure avant de servir, avec un thé à la menthe ou un café.
Questions fréquentes
Quels fruits à coque contient-elle ?
Le pignon et la pistache. La recette comprend aussi du sésame et des œufs, à signaler en cas d'allergie.
Quelle autre pièce associe pistache et pignon ?
La boule pistache pignon reprend ce duo dans une forme ronde. Pour une mignardise moins onéreuse, la mignardise pistache coûte 1,90 €.
| Unité de mesure |
À l’unité, Au kilo - 60 pièces |
|---|
