Petit Four
Trois ingrédients seulement, un fruit sec, du sucre et des œufs : nos petits fours orientaux existent à l'amande, à la noisette et à la pistache. Environ 70 pièces au kilo, pour les servir avec le café.
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Petits fours orientaux : amande, noisette ou pistache
- Petit four amande : 1,40 € pièce, 62,30 € le kilo. Le goût franc de l'amande, sans sirop ni parfum.
- Petit four noisette : 1,60 € pièce, 68,90 € le kilo, pour une note torréfiée.
- Petit four pistache : 1,60 € pièce, 78,40 € le kilo, la version la plus colorée.
D'où viennent ces bouchées
Le petit four appartient à la pâtisserie fine tunisienne, un répertoire de bouchées en pâte de fruits secs longtemps préparé à la maison, devenu un métier à partir des années 1970, notamment à Sfax. Il n'a pas d'histoire propre documentée. La pâte de fruits secs tient aussi une grande place dans les gâteaux de fête algériens.
Comment les servir
Sans sirop, ils ne collent pas aux doigts : pratiques pour un buffet, un goûter ou une boîte pour l'Aïd. Mélangez les trois parfums pour varier les couleurs, ou complétez avec notre collection mignardises.
Questions fréquentes
Quel poids fait un petit four ?
Environ 14 g, puisqu'il en faut près de 70 pour faire un kilo.
Peut-on commander un seul parfum ?
Chaque petit four se commande séparément, à partir de 10 pièces par parfum.