Dans la famille des pâtisseries tunisiennes, le kaak se reconnaît à sa forme d'anneau. Celui-ci est façonné dans une pâte d'amande au sucre et au lait, avec de la pistache pour la couleur et le goût. Il ne contient pas de farine d'après sa liste d'ingrédients, ce qui lui donne une texture tendre et serrée.
Origine et tradition
Le mot ka'ak désigne en arabe un gâteau en forme d'anneau, et son histoire est longue. Il est déjà cité au Xe siècle dans le livre de cuisine d'Ibn Sayyar al-Warraq, et un recueil syrien du XIIIe siècle en donne trois recettes, dont des anneaux fourrés aux dattes. On en trouve aujourd'hui des versions très diverses, du Maghreb au Liban, à la Syrie, à la Palestine et à l'Égypte. Au Maghreb, le kaak à l'amande reste un gâteau de l'Aïd, que l'on offre et que l'on partage entre voisins.
À l'unité ou au kilo
C'est le kaak le plus accessible de la gamme : 1,35 € pièce dès 10 unités, 53,80 € le kilo pour environ 50 anneaux. Il existe aussi en kaak pistache et en kaak noisette.
Ingrédients
- Amande
- Pistache
- Sucre
- Lait
Conservation
Nos pâtisseries se conservent jusqu'à trois semaines à compter de leur date d'expédition, dans la partie basse du réfrigérateur. Nous vous conseillons de les garder dans un emballage hermétique ou dans leur boîte d'origine, soigneusement enveloppée de film alimentaire. Sortez-les du réfrigérateur environ une heure avant de les servir.
Questions fréquentes
Combien pèse un kaak ?
Environ 20 g, sur la base de 50 pièces au kilo.
Quels allergènes contient-il ?
Amande et pistache (fruits à coque), ainsi que du lait.
| Unité de mesure |
À l’unité, Au kilo - 50 pièces au kilo≈ |
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