Kaak Noisette

Même forme d'anneau que le kaak amande, mais une pâte à base de noisette, plus grillée en bouche. La pistache vient la décorer, le sucre et le lait lient l'ensemble. Ce kaak tunisien plaît à ceux qui trouvent l'amande trop discrète et cherchent un goût plus affirmé.

Origine et tradition

Chaque pays du Maghreb façonne l'anneau à sa manière. En Tunisie, Zaghouan a fait du kaak warka sa spécialité, avec une pâte si fine qu'elle lui vaut son nom : warka signifie feuille ou papier. En Algérie, le kaak nakache est un anneau d'amande orné, fourré aux dattes et parfumé à la rose, préparé pour l'Aïd. Au Maroc, le kaak se fait plutôt sec, et en Libye il existe même en version salée. La noisette apporte ici une variation de plus sur ce thème très ancien, que l'on retrouve jusqu'au Proche-Orient.

À l'unité ou au kilo

Vous le payez 1,80 € pièce, avec 10 kaaks minimum, ou 68,90 € le kilo pour une cinquantaine de pièces. La noisette se retrouve aussi dans la datte farcie noisette et dans l'Assortiment Noisette Small.

Ingrédients

• Noisette
• Pistache
• Sucre
• Lait

Conservation

Trois semaines à compter de l'expédition : c'est la durée de conservation de ces pâtisseries dans le bas du réfrigérateur, protégées de l'air par une boîte hermétique ou par du film alimentaire autour de leur boîte d'origine. Laissez-les une heure à température ambiante avant de servir, leur texture redevient souple et leurs arômes ressortent.

Questions fréquentes

Kaak noisette ou kaak amande ?

La base change : noisette ici, amande pour l'autre. Le kaak noisette a un goût plus toasté et coûte un peu plus cher.

Allergènes ?

Noisette et pistache (fruits à coque), et lait.