La noix donne à cette boule un goût plus profond et légèrement amer, que l'amande et l'eau de rose viennent adoucir. Classée parmi nos pâtisseries tunisiennes, elle contient aussi un peu de lait, qui arrondit la texture.
Origine et tradition
En Tunisie, les boules d'amande portent le nom de kaber ellouz. Ce type de bouchée est souvent rapproché du massepain européen (marzapane, mazapán ou marzipan selon les langues), sans filiation prouvée. Au Maghreb, la pâte d'amande a trouvé sa place aussi bien dans la pâtisserie de cérémonie tunisienne que dans les gâteaux de fête algériens. Marier la noix et l'amande dans une même boule est l'une des variations de cette famille, pensée pour les grandes tables familiales et les plateaux de mariage.
À l'unité ou au kilo
Tarif : 1,60 € la boule, à partir de 10 pièces, ou 62,30 € le kilo, qui en compte environ 50. Pour composer un plateau varié, associez-la à la Boule Pistache Pignon.
Ingrédients
- Noix
- Amande
- Eau de rose
- Sucre
- Lait
Conservation
Trois semaines à compter de l'expédition : c'est la durée de conservation de ces pâtisseries dans le bas du réfrigérateur, protégées de l'air par une boîte hermétique ou par du film alimentaire autour de leur boîte d'origine. Laissez-les une heure à température ambiante avant de servir, leur texture redevient souple et leurs arômes ressortent.
Questions fréquentes
Quels allergènes contient-elle ?
Noix et amande (fruits à coque) ainsi que du lait.
Contient-elle des colorants ?
Aucun colorant ne figure dans sa liste d'ingrédients, contrairement à la Boule Amande.
Combien pèse-t-elle ?
Autour de 20 g.
| Unité de mesure |
À l’unité, Au kilo - 50 pièces |
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