Chocolat, noisette et sésame : cette mignardise tunisienne réunit trois saveurs dans une toute petite pièce. La pâte est liée par les œufs et le sucre, et sa liste d'ingrédients ne comporte pas de farine. Sur un plateau de gâteaux orientaux, elle apporte une note cacaotée entre les pièces à la pistache et à l'amande.
Origine et tradition
Les mignardises tunisiennes héritent d'un savoir-faire d'abord domestique : celui des femmes qui préparaient, à Tunis comme à Sfax, les douceurs fines réservées aux cérémonies. Ce travail a changé d'échelle dans les années 1970, avec l'ouverture des premiers ateliers professionnels. Les pâtissiers ont alors multiplié les petites pièces, jusqu'aux associations modernes comme le chocolat et la noisette. Elles se présentent en assortiment, avec le thé ou le café.
À l'unité ou au kilo
Chaque mignardise est vendue 1,60 € et se commande par 10 au minimum. Le kilo, facturé 68,90 €, en rassemble environ 90 : c'est l'une des pièces les plus menues de notre vitrine.
Ingrédients
- Noisette
- Sésame
- Chocolat
- Sucre
- Œufs
- Lait
Conservation
Ces pâtisseries se gardent jusqu'à trois semaines après leur date d'expédition, dans la partie basse du réfrigérateur. Laissez-les dans leur boîte d'origine bien enveloppée de film alimentaire, ou passez-les dans une boîte hermétique. Une heure hors du froid avant le service leur rend leur texture et leurs arômes.
Questions fréquentes
Quelle taille font-elles ?
Une pièce pèse autour de 11 g. Pour un dessert, prévoyez-en trois ou quatre par invité, à côté d'autres douceurs.
Quels allergènes repérer ?
La noisette (fruit à coque), le sésame, les œufs et le lait figurent dans la recette.
Existe-t-il une boîte de mignardises variées ?
L'Assortiment Mignardises réunit plusieurs parfums dans un même coffret, pratique à offrir.
| Unité de mesure |
À l’unité, Au kilo - ≈ 90 pièces au kilo |
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