Amande

Pâte d'amande glacée, feuilletés au sirop, dattes fourrées : nos gâteaux aux amandes couvrent presque toutes les familles de la pâtisserie orientale. La collection réunit dix-neuf pièces, vendues à l'unité dès 10 pièces ou au kilo.

Les gâteaux aux amandes de la collection

L'amande se présente ici sous trois formes. En pâte, elle donne le mlabes amande (1,20 € pièce, environ 110 au kilo), le petit four amande (1,40 €), la boule amande parfumée à l'eau de rose ou le doigt de la mariée, roulé dans les amandes effilées (1,35 €). En farce, elle garnit la samsa amande, la mhancha et le kaak warka, tous à 1,60 €. Travaillée avec la semoule, elle compose la harissa sucrée, qui n'a rien de piquant.

Comment choisir votre pâtisserie aux amandes

La plupart des pièces coûtent 62,30 € le kilo. Les versions qui ajoutent la noix, comme la datte farcie amande noix, montent à 68,90 € ; la harissa sucrée descend à 48,10 €. Pour un plateau équilibré, associez une pâte d'amande, un feuilleté au sirop et une datte farcie. Les petits gâteaux aux amandes sans sirop, comme le petit four, accompagnent bien le café.

Questions fréquentes

Combien de pièces compter au kilo ?

Entre 40 et 110 selon la taille : une quarantaine pour la harissa sucrée, une cinquantaine pour les samsas et les kaaks, plus de cent pour le mlabes.

Combien de temps se conservent-ils ?

Trois semaines au maximum après l'expédition, dans leur boîte fermée ou dans un emballage hermétique, rangés dans la partie basse du réfrigérateur.

Pour d'autres fruits secs, voyez nos collections pistache et noisette.