Le makroudh, qu'on écrit aussi makrout, est la pâtisserie emblématique de Kairouan, en Tunisie : un losange de semoule fourré à la pâte de dattes, frit puis enrobé de sirop. Le nôtre tient en cinq ingrédients : dattes, semoule, farine de blé, huile de maïs et sirop de sucre.
Origine et tradition
Le makrout est un patrimoine commun du Maghreb : on le prépare en Tunisie, en Algérie, au Maroc et en Libye, et jusqu'à Malte, où il s'appelle imqaret. Son lieu de naissance reste discuté. Certains le situent à Kairouan, d'autres dans les oasis du M'zab et la région de Sétif. Kairouan en a fait son emblème, et ses pâtissiers découpent encore la pâte dans des moules en bois. D'une région à l'autre, il se fait au four (makrout el koucha) ou à l'amande (makrout el louz). Partout, il accompagne les soirées de Ramadan et les tables de l'Aïd.
À l'unité ou au kilo
La pièce coûte 0,75 € (commande dès 10 pièces), le kilo 24,90 €, soit environ 50 makrouts. Pour une version plus riche, avec amande et sésame, découvrez notre Makroudh Datte Frit.
Ingrédients
- Dattes
- Semoule
- Farine de blé
- Huile de maïs
- Sirop de sucre
Conservation
Trois semaines à compter de l'expédition : c'est la durée de conservation de ces pâtisseries dans le bas du réfrigérateur, protégées de l'air par une boîte hermétique ou par du film alimentaire autour de leur boîte d'origine. Laissez-les une heure à température ambiante avant de servir, leur texture redevient souple et leurs arômes ressortent.
Questions fréquentes
Makroudh ou makrout, quelle différence ?
Aucune : ce sont deux orthographes du même gâteau, selon les régions du Maghreb.
Quand le servir ?
Il accompagne traditionnellement le Ramadan et l'Aïd, et se déguste toute l'année avec un thé à la menthe ou un café.
Quels sont les frais de livraison ?
7,99 € en point relais GLS comme à domicile, et rien à payer dès 69 € d'achat.
| Unité de mesure |
À l’unité, Au kilo - 50 pièces au kilo≈ |
|---|