La balgha sésame fait partie de nos gâteaux marocains les plus simples : trois ingrédients seulement, du sésame, du sucre et des œufs. Petite et légère, elle accompagne volontiers un thé à la menthe sans alourdir la fin du repas.
Origine et tradition
Le nom de ce biscuit renvoie à la babouche, la balgha. Il correspond aux blighat du Maroc, une famille de biscuits au sésame que l'on parfume souvent à la fleur d'oranger et que l'on connaît aussi en Algérie, où les cornets en sont proches. Au Maroc, on les prépare pour les mariages, les baptêmes, le Ramadan et l'Aïd. On ignore quand et où ils sont apparus : ils font partie au fonds commun des petits gâteaux de fête, que l'on sort pour recevoir.
À l'unité ou au kilo
La pièce est à 1,00 €, avec un minimum de 10 pièces, et le kilo à 51,60 €, pour environ 80 balghas. C'est l'une des pâtisseries les plus abordables de la boutique. Elle figure aussi, par trois, dans le coffret Le Marocain.
Ingrédients
- Sésame
- Sucre
- Œufs
Conservation
Rangez nos pâtisseries dans la partie basse du réfrigérateur, dans une boîte hermétique ou dans leur boîte d'origine recouverte de film alimentaire : elles restent bonnes jusqu'à trois semaines après l'expédition. Sortez-les environ une heure avant de servir, avec un thé à la menthe ou un café.
Questions fréquentes
Quelle taille fait une balgha ?
Autour de 12 g, soit une petite bouchée.
Quels allergènes contient-elle ?
Le sésame et l'œuf. Aucune farine de blé n'est mentionnée dans sa liste d'ingrédients.
Quel autre gâteau marocain au sésame choisir ?
La chebakia, plus riche, est frite puis enrobée de sirop et de sésame.
| Unité de mesure |
À l’unité, Au kilo - 80 pièces au kilo≈ |
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