La bjawia est une pâtisserie tunisienne à base de fruits secs. Dans cette version, quatre d'entre eux se retrouvent réunis, pignon, pistache, noisette et amande, avec du chocolat pour lier le tout. Une bouchée dense et généreuse, à réserver aux amateurs de fruits secs.
Origine et tradition
La bjawia est une douceur tunisienne, associée à Tunis puis à Sfax, faite presque uniquement de fruits secs liés par un sirop et taillée en petits cubes ou triangles. L'origine de son nom reste incertaine : une tradition rapporte qu'une femme de Bjaoua, dans la région de la Manouba, l'aurait inventée. Pâtisserie de luxe, elle était d'abord réservée aux grands moments de la vie, mariages et fêtes. La recette ancienne se contentait de pistache ; les mélanges de fruits secs, que signale le mot fekia, et le chocolat sont des déclinaisons modernes.
À l'unité ou au kilo
Chaque bjawia coûte 1,70 € (commande minimum de 10 pièces). Au kilo, comptez 68,90 € pour une soixantaine de pièces. Pour la même famille de goûts dans un autre format, regardez le Carré Chocolat Fekia.
Ingrédients
- Pignon
- Pistache
- Noisette
- Amande
- Chocolat
Conservation
Ces pâtisseries se gardent jusqu'à trois semaines après leur date d'expédition, dans la partie basse du réfrigérateur. Laissez-les dans leur boîte d'origine bien enveloppée de film alimentaire, ou passez-les dans une boîte hermétique. Une heure hors du froid avant le service leur rend leur texture et leurs arômes.
Questions fréquentes
Combien pèse une bjawia ?
Environ 17 g, d'après les quelque 60 pièces contenues dans un kilo.
Quels allergènes ?
Elle contient plusieurs fruits à coque (pistache, noisette, amande), en plus du pignon.
Existe-t-elle sans chocolat ?
La Bjawia Fekia classique figure dans le Ballotin Rouge Medium.
| Unité de mesure |
À l’unité, Au kilo - 60 pièces au kilo≈ |
|---|